菜花抗癌怎么吃最有营养呢?

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所属分类:中医养生
摘要

菜花是抗癌的好蔬菜,这是很多人都知道的。那么菜花抗癌要怎么吃最健康呢?下面我们就来了解一下。

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菜花抗癌怎么吃最有营养呢?

  研究发现,想让菜花最大限度地发挥抗癌功效,最直接的方法就是尽可能地多得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。美国伊利诺斯大学通过研究发现,当菜花加热到没有明显变软,但已经失去了坚硬生涩感。即菜花的花团开始变软,而茎还依然脆口的时候,就是抗癌物质最能有效利用的时候。

  此外,沃里克大学的研究者还发现,菜花切好后不能久放。如果把菜花切碎之后,在室温空气中放置6小时,抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后,抗癌成分只会有少量损失。

  菜花最好不要煮着吃,否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快,也更健康。如果担心菜花洗不干净,可以在沸水中迅速焯一下再烹调。

  专家提醒,不仅绿菜花是这样,其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝、白色菜花之类,一定要保持其脆性,才能保证抗癌成分的最好保留。

(责任编辑:醉笔)

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