春季可以吃菠菜补铁吗

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菠菜,吃菠菜可以补铁吗?吃菠菜就一定会补铁吗?下面就来了解一下。

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春季可以吃菠菜补铁吗

  菠菜是常见的蔬菜,古代中国人称菠菜为“红嘴绿鹦哥”,又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为食用菠菜可以“通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥。”而很多人知道吃菠菜也有助补铁,那么春季可以多吃菠菜补铁吗?

  春季的佳蔬之一菠菜富含铁,是一种补铁佳品,便专门炒菠菜给儿童和贫血病人吃。其实,菠菜不仅补不了铁,还会带来不利的后果。

  大家知道,人体对食入铁的吸收及利用率,不取决于食物中铁的含量,而是取决于铁的存在形式及其理化性能。只有那些能在肠道中溶解的铁,才能供人体吸收利用。从这一点看,菠菜中的铁并不是人体吸收铁的好来源,而是降低铁吸收的不利因素。

  研究表明,菠菜中能被吸收的铁仅占1%,其余99%的铁与草酸等物质形成不能溶解的复合物,失去了营养价值。因此,人体对菠菜中铁的吸收率比铁吸收率低的谷物还要低得多。如小麦的铁吸收率为5%,大豆为2?6%。而牛肉、肝和鱼肉中铁的吸收率比菠菜分别高22倍、18?5倍和11倍。其他蔬菜如芹菜、小青菜的铁吸收率都比菠菜高。这些蔬菜中蛋白质、维生素C的含量也比菠菜高。

  此外,菠菜除了铁难以吸收外,它还干扰锌的吸收,也影响钙的吸收。

  由此可见,春季忌用菠菜来补铁补血,也不宜作治疗缺铁的辅助菜。

  小编提醒:菠菜只适合做辅助菜,想要补铁还是要根据实际情况来。

(责任编辑:醉笔)

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