蔬菜如何加工及烹饪

  • 蔬菜如何加工及烹饪已关闭评论
  • A+
所属分类:健康饮食
摘要

蔬菜怎么加工,蔬菜怎么烹饪,烹饪时有哪些技巧呢,其中又有哪些细节要注意的?请阅读以下文章的详细解析。

99健康网小编寄语:本站是一家专业提供健康资讯的综合性健康网,为全民大健康提供全面的医疗健康资讯、养生保健、育儿知识、美容减肥、中医养生等健康服务!感谢您能在百忙中浏览本站,希望网站里的每一篇文章都能给您提供帮助。

蔬菜如何加工及烹饪

  1.开水点菜质增色佳妙青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳。若用水点菜,影响脆口。

  2.炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,

  这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利。如果用花生油炒菜,也必须在放菜前下盐,这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌,而盐中的碘化物,可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口,开始可先少放些盐,菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油,应先放菜、后下盐,这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。

  3.糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

  4、拔丝糖浆的熬制在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长结时间,并使糖丝拉得更长。

  5.菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

  6.啤酒调味剂夏季做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。

  7.葡萄酒做沙拉葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”。具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。

  8.用盐洗菜保洁清洗青菜时,在清水里撤一些盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

  9.洗切蔬菜防营养流失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否则,营养素会流失太多。

  10.盐可使蔬菜黄叶返绿菠菜等青菜的叶,如果有些(轻度)变黄,焯时效一点盐,颜色能由黄返绿。

  11,牛奶菜花更白嫩炒菜花时,加1匙牛奶,会使成品更加白嫩可口。

(责任编辑:实习张义文)

声明:

99健康网所有文章均来源网络,本站仅出于传递信息的目的,不代表本站赞同文章的观点言论,如有侵权请联系本站删除。如您觉得网站还不错,请您将本站添加至收藏夹以便下次阅读,感恩相遇,期待您的下次访问!