药物不能代替食物的作用

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所属分类:健康饮食
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媒体的报道上说,如今的时尚女性偏爱各种营养药物,有将之替代正餐的趋势。药物能否代替食品呢?

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药物不能代替食物的作用

  在上海等一些大城市中,每天服用大把保健胶囊的白领女性随处可见可闻,被喻为“胶囊闺秀”。营养药物真的可以代替正餐吗?长期如此是否会对女性的健康产生影响?带着问题采访了我国著名营养学专家李瑞芬。

  “从人体需要均衡摄取营养的角度讲,这些女性的做法并不可取。”专家认为,药物中所含元素是单纯的,而食物中所含有的物质丰富,非药物所能比。比如,吃一个150克的橘子,里面所含的维C不过20几毫克,看起来不如吃一片维C药片,但橘子中还含有人体所需的其他微量元素。

  现在市场上能够买到的无非是各类,维生素、钙片、鱼油、卵磷脂之类,这些元素又分为水溶性和脂溶性两种。像鱼肝油、维A、维D、胡萝卜素之类脂溶性元素,必须与油脂同时摄入才能被人体吸收。如果将一大把各种营养素一同吃下,既有水溶牲的,又有脂溶性的,人体根本不能有效吸收,有的还可相互产生对抗作用,长此下去,会对身体产生不良影响。

  最科学的饮食习惯就是多吃蔬菜和水果。李瑞芬根据蔬果中所含的营养成分,总结出一套顺口溜:苹果入心,梨入肺,枣入脾,菜入肾。在她的食疗笔记中,有这样一首食疗歌:“盐酸防毒消炎好,韭菜补肾暖膝腰。萝卜化痰消胀气,芹菜能降血压高,胡椒驱寒又除湿,葱辣姜汤治感冒,大蒜抑制肠胃炎,绿豆解暑最为妙。香蕉通便解胃火,健胃补脾食红枣。番茄补血美容颜,禽蛋益智营养高。花生能降胆固醇,瓜豆消肿又利尿,鱼虾能把乳汁补,动物肝脏明目好,生津安神数乌梅,润肺乌发食核桃,蜂蜜润燥又益寿,葡萄悦色令年少。”她说,食物能够给任体带来这么多好处,为什么还要用药物来代替食物呢?

  食物中含有多种物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物等,医学上把这些称为营养素,每一样营养素在人体内都有一定的作用。长期以药物代替食物,势必造成某些营养素摄入不足。比如膳食纤维看似不能为人体消化酶所分解,但它是维持身体健康的所需,有一些流行病学调查表明,膳食纤维可以起到预防肠道肿瘤,降低血脂水平的作用。另外,单纯吃一种食物还是达不到人体有效吸收的效果。李瑞芬说,大家都知道猪肝中含有大量铁元素,但猪肝必须与柿子椒或黄瓜一起炒才能起到补血作用,这是因为猪肝属酸性物质,必须由维C来帮助它吸收。

  早在多年前,李瑞芬就创下了一套饮食的平衡理论。她认为,人体需要食物就像火炉一样,如果炉子添煤不足或煤的质量不好,火就不旺。人吃不好饭,或菜肴不好,身体就衰弱。她说,人体一天最好能够摄入20-30种食品,因为人体所需要的营养是多方面的。

  对于现代都市女性中普遍存在的一些观念,这位营养学家特别感到忧虑。她说,有些女性为了减肥而不吃早餐、不吃肥肉,这实际上是陷进了一个营养的误区;油脂的主要功能为供给、贮存热能,帮助一些维生素的吸收,现在国际上配定的比例是一份动物油、两份植物油,其中动物油脂的作用还包括帮助细胞养化。许多女性为了保持苗条身材而不吃猪油,结果年轻美貌的脸上早早生出老年班,这是细胞养化不出去的后果。

  她说,早餐的重要性其实早已为人熟知:经过一夜的睡眠,体内的生理活动已将头天的食物消化、吸收殆尽,清晨急需补充热能。如果放弃早餐,胃在没有食物的情况下同样蠕动,不但会伤到胃粘膜,还会因胆汁没有机会排出而造成胆固醇沉酸,使人体易患胆结石症。针对有些女性早餐过精的作法,李瑞芬指出,早餐只吃鸡蛋、牛奶,身体会消耗过多的蛋白质和脂肪,因此应再吃一点面食和菜类,才能营养平衡。

(责任编辑:瑞峰)

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